İspir Pekmezi

İspir pekmezi, Erzurum’un İspir ilçesinde tamamen doğal yöntemlerle üretilen, yüksek besin değeri ve yoğun aromasıyla tanınan geleneksel bir lezzettir. Bölgenin temiz havası, verimli toprakları ve zengin meyve çeşitliliği, pekmezin kalitesini doğrudan etkiler. İspir’de en çok dut pekmezi ve üzüm pekmezi üretilir. Dut ağaçlarının ve bağların bol olduğu köylerde meyveler elle toplanır, hiçbir kimyasal işleme tabi tutulmadan işlenir.
İspir pekmezi yapımında meyveler önce yıkanır, ardından büyük kazanlarda odun ateşinde kaynatılır. Dut veya üzüm suyu yoğun bir kıvama gelene kadar saatlerce karıştırılır. Kaynama sırasında herhangi bir katkı maddesi ya da şeker ilave edilmez; tat tamamen meyvenin kendi doğal şekerinden gelir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu pekmez, güneşte ya da gölgede dinlendirilerek olgunlaştırılır. Böylece hem besin değerini hem de yoğun aromasını korur.
Besin açısından İspir pekmezi adeta bir enerji deposudur. İçeriğinde doğal glikoz ve fruktoz, kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi minerallerin yanı sıra antioksidanlar bulunur. Bu özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, kansızlığa iyi gelir, kemik sağlığını destekler ve vücuda hızlı enerji sağlar. Özellikle kış aylarında soğuk havalara karşı vücut direncini artırmak için tüketilir.
İspir pekmezi sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok yönlü bir gıdadır. Kahvaltılarda sade olarak yenebileceği gibi, tahinle karıştırılarak tatlı bir karışım elde edilebilir. Ayrıca kek, kurabiye, helva gibi birçok geleneksel ve modern tarifte doğal tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
İspir Hanımeli Kooperatifi, yörede üretilen en kaliteli pekmezleri, geleneksel tariflere sadık kalarak hazırlar ve hijyenik koşullarda paketleyerek Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırır. Her kavanoz, mevsiminde toplanmış meyvelerin, odun ateşinde pişirilen özünün ve yöre insanının emeğinin bir yansımasıdır.
İspir pekmezi, sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçasıdır. Yüzyıllardır süregelen pekmez yapımı geleneği, günümüzde de aynı doğallık ve özenle devam ettirilmektedir. Her kaşıkta İspir’in temiz doğasını, bereketli topraklarını ve köklü geleneklerini hissetmek mümkündür.
14.11.2021 17:09