İspir Nuska Tatlısı

İspir Nuska tatlısı, Erzurum’un İspir ilçesine özgü, hem görünümü hem de lezzetiyle dikkat çeken geleneksel bir tatlıdır. Adını, üçgen şeklindeki özel katlama biçiminden alan bu tatlı, genellikle yufka veya baklavalık hamurun arasına ceviz, şeker ve tarçın karışımı konularak hazırlanır. İspir’in meşhur cevizi, bu tatlının lezzetinde en önemli rolü oynar.

Nuska tatlısı, özellikle bayramlarda, düğünlerde, özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça tercih edilir. Yapımında ince açılmış yufkalar veya ev yapımı hamurlar kullanılır. Hamurun içine bol miktarda dövülmüş İspir cevizi, şeker ve isteğe bağlı olarak tarçın eklenir. Üçgen şeklinde katlanarak hazırlanan nuska tatlıları, fırında pişirilir ve üzerine geleneksel şerbeti dökülerek tatlandırılır. Bu sayede tatlı, hem çıtır dokusunu hem de şerbetin yumuşaklığını bir arada sunar.

Lezzetinin sırrı, tamamen doğal ve yerel malzemelerden gelmektedir. İspir’in yüksek rakımlı topraklarında yetişen ceviz, hem aroması hem de yağ oranıyla tatlıya eşsiz bir tat katar. Kullanılan tereyağı ise bölgenin meşhur doğal sütlerinden üretilir, bu da tatlıya mis gibi bir koku ve zengin bir aroma verir.

İspir Nuska tatlısı, besin değeri açısından da zengindir. Ceviz sayesinde omega-3 yağ asitleri, protein, magnezyum ve antioksidanlar bakımından yüksek bir değere sahiptir. Tereyağı ve un, tatlının enerji değerini artırırken, şerbet ise geleneksel tatlılarda aranan o hafif tatlılık dengesini sağlar.

Bu tatlı, yalnızca bir lezzet değil; İspir’in misafirperverliğini, paylaşma kültürünü ve mutfak geleneğini yansıtan bir simgedir. Her lokmasında geçmişten günümüze taşınan bir tarifin sıcaklığını hissettirir.

İspir Hanımeli Kooperatifi, Nuska tatlısını geleneksel tariflere sadık kalarak hazırlar. El yapımı yufkalar, doğal tereyağı, İspir cevizi ve katkısız malzemeler kullanılarak üretilir. Tatlılar, tazeliğini koruyacak şekilde özenle paketlenir ve tüketicilere ulaştırılır.

İspir Nuska tatlısı, hem yöresel tatları keşfetmek isteyenler hem de geleneksel Türk mutfağının özgün lezzetlerini tatmak isteyenler için eşsiz bir seçenektir. Üçgen şeklindeki zarif görünümü, ceviz ve şerbetin muhteşem uyumu ile Nuska, sofralara hem görsel hem de damak tadı açısından zenginlik katar.

15.08.2025 00:15