İspir Kuru Erik

İspir Kuru Erik

İspir kuru eriği, Erzurum’un İspir ilçesinde yetişen eriklerin tamamen doğal yöntemlerle kurutulmasıyla elde edilen, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yöresel üründür. Bölgenin yüksek rakımı, temiz havası ve bereketli toprakları, burada yetişen meyvelerin aromasını ve besin değerini artırır. İspir’in güneşte olgunlaşan erikleri, kurutma işlemiyle yılın her mevsiminde sofralara taşınır.

İspir’de kuru erik yapımı, yaz sonu ve sonbahar başında başlar. Dalından toplanan taze erikler özenle yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra hiçbir kimyasal işlem uygulanmadan, güneş altında doğal olarak kurutulur. Bu yöntem, hem eriklerin besin değerini korur hem de kendine özgü tatlı-ekşi aromasını yoğunlaştırır. Kurutma sırasında herhangi bir şeker, katkı maddesi veya koruyucu kullanılmaz.

Besin değeri açısından İspir kuru eriği oldukça zengindir. Yüksek miktarda lif, A vitamini, C vitamini, potasyum, demir ve antioksidan içerir. Lifli yapısı sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olurken, antioksidanlar vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. Düzenli tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirir, kemik sağlığını destekler ve enerji verir.

İspir kuru eriği, hem tek başına sağlıklı bir atıştırmalık olarak hem de çeşitli tariflerde kullanılabilir. Komposto, hoşaf, tatlı ve keklerde doğal bir tatlandırıcı görevi görür. Ayrıca salatalara, yulaf karışımlarına ve yoğurtlara eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir.

İspir Hanımeli Kooperatifi, bölgedeki en kaliteli erikleri mevsiminde toplayarak tamamen geleneksel yöntemlerle kurutur. Üretim sürecinde hijyen kurallarına titizlikle uyulur ve ürünler, tazeliğini koruyacak şekilde özenle paketlenir. Böylece İspir’in doğal ve katkısız lezzeti, yıl boyunca sofralara ulaşır.

İspir kuru eriği, yalnızca lezzetli bir kuru meyve değil, aynı zamanda yüzyıllardır süregelen tarım geleneğinin ve doğallığın bir simgesidir. Her bir tanesinde İspir’in güneşinin, temiz havasının ve bereketli topraklarının izlerini taşır.

14.11.2021 17:09

İspir Hanımeli Kooperatifi, Erzurum’un İspir ilçesinde doğallığı, yöresel lezzetleri ve kadın emeğini bir araya getiren özel bir girişimdir. Bu kooperatifin hikayesi, aslında bölgedeki kadınların üretme, paylaşma ve kendi ayakları üzerinde durma hayaliyle başlamıştır. Yıllardır evlerinde, tarlalarında ve mutfaklarında üreten İspirli kadınlar, bu üretimlerini daha geniş kitlelere ulaştırmak ve yöresel değerleri korumak için bir araya gelmiştir. Ortak amaç, hem bölge ekonomisine katkıda bulunmak hem de İspir’in doğal ürünlerini Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırmaktır. İspir, bereketli toprakları, temiz havası ve yüksek yaylalarıyla doğal gıda üretimine çok uygun bir coğrafyadır. Yörede yetişen fasulye, bal, ceviz, dut, peynir, tereyağı gibi ürünler tamamen katkısız ve el emeğiyle hazırlanır. İspir Hanımeli Kooperatifi, bu değerli ürünleri doğallığını bozmadan işleyerek satışa sunar. Kooperatifin en önemli farkı, üretimin her aşamasında kadın emeğinin bulunmasıdır. Tarladaki ekimden hasada, mutfaktaki hazırlıktan paketlemeye kadar her süreç, yöre kadınlarının özenli çalışmasıyla yürütülür. Kooperatifin kuruluş amacı sadece ticari kazanç değildir; aynı zamanda kültürel mirası korumak, geleneksel tarifleri yaşatmak ve genç nesillere aktarmaktır. İspir Hanımeli çatısı altında yapılan üretimlerde, atalık tohumlar ve geleneksel yöntemler kullanılır. Böylece hem doğaya zarar verilmez hem de ürünlerin gerçek lezzeti korunur. Örneğin, İspir fasulyesi hiçbir kimyasal gübre kullanılmadan yetiştirilir, yüksek yayla balı tamamen doğal çiçeklerden elde edilir, ev yapımı erişte ve tarhana ise sadece un, süt ve yumurta ile hazırlanır. İspir Hanımeli Kooperatifi’nin bir diğer önemli yönü de kadınların sosyal ve ekonomik hayata katılımını artırmasıdır. Kooperatif sayesinde birçok kadın, kendi emeğiyle gelir elde etmekte ve aile bütçesine katkı sağlamaktadır. Bu durum, bölgede kadın istihdamının artmasına ve kadınların özgüven kazanmasına vesile olmuştur. Ayrıca, üretilen her ürün, tüketicilere güvenli ve sağlıklı gıdalar ulaştırma misyonunu taşır. Bugün İspir Hanımeli Kooperatifi, sadece İspir’de değil, Türkiye genelinde doğal gıda ve yöresel lezzet denildiğinde akla gelen markalardan biri olma yolunda ilerlemektedir. Online satış kanalları sayesinde, İspir’in yüksek yaylalarından sofralara uzanan bu lezzetler, kilometrelerce uzaklıktaki müşterilere bile ulaşmaktadır. Her kavanoz balda, her paket fasulyede, her kutu eriştede İspir’in temiz doğası, bereketi ve kadın emeğinin sıcaklığı hissedilmektedir. İspir Hanımeli Kooperatifi, bir üretim merkezi olmanın ötesinde, bir dayanışma hikayesidir. Bu hikaye; doğaya saygıyı, emeğe verilen değeri ve yöresel kültürün korunmasını anlatır. Her alınan ürün, sadece doğal bir gıda değil, aynı zamanda İspirli kadınların alın teri, emeği ve sevgisiyle yoğrulmuş bir parçadır. İspir Hanımeli, bu yönüyle hem bir lezzet köprüsü hem de kadın dayanışmasının güçlü bir sembolü olmaya devam etmektedir.