İspir Kayısı Çekirdeği

İspir kayısı çekirdeği, Erzurum’un İspir ilçesinde yetişen doğal ve aromatik kayısıların çekirdeklerinden elde edilen, besleyici ve çok yönlü bir yöresel üründür. İspir’in yüksek rakımı, temiz havası ve güneşli yaz günleri, kayısıların tatlı ve lezzetli olmasını sağlar. Bu kaliteli kayısılardan elde edilen çekirdekler ise hem atıştırmalık olarak hem de farklı tariflerde kullanılabilen sağlıklı bir gıda maddesidir.

İspir’de kayısı çekirdeği, yaz aylarında olgunlaşan kayısıların toplanmasıyla elde edilir. Öncelikle meyveler özenle yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve doğal yöntemlerle güneşte kurutulur. Kabuklu halde saklanabildiği gibi, kırılarak iç kısmı da tüketilebilir. İspir kayısı çekirdeği hem tatlı hem de hafif acı çeşitleriyle bilinir. Tatlı çekirdekler doğrudan yenebilirken, acı olanlar genellikle yağ elde etme ya da kozmetik ürünlerde kullanma amacıyla değerlendirilir.

Besin değeri açısından İspir kayısı çekirdeği oldukça zengindir. Yüksek oranda sağlıklı yağlar, protein, E vitamini, magnezyum, potasyum ve antioksidanlar içerir. E vitamini cilt sağlığını desteklerken, magnezyum ve potasyum kas ve sinir sistemi fonksiyonlarını düzenler. Ayrıca sağlıklı yağlar kalp sağlığını korur ve enerji sağlar.

İspir kayısı çekirdeği, tek başına atıştırmalık olarak tüketilebileceği gibi, tatlılarda, keklerde, kurabiyelerde ve salatalarda da kullanılabilir. Ayrıca öğütülerek badem unu benzeri bir un elde edilip gluten hassasiyeti olan kişiler için farklı tariflerde tercih edilebilir. Kayısı çekirdeği yağı ise doğal kozmetik ürünlerde, cilt ve saç bakımında sıkça kullanılır.

İspir Hanımeli Kooperatifi, bölgedeki en kaliteli kayısıları mevsiminde toplayarak çekirdeklerini geleneksel yöntemlerle işler. Ürünler hijyenik koşullarda hazırlanır, katkı maddesi kullanılmadan paketlenir ve tazeliğini koruyacak şekilde tüketiciye ulaştırılır. Böylece hem sağlıklı hem de doğal bir lezzet, yıl boyunca sofralara taşınır.

İspir kayısı çekirdeği, yalnızca besleyici bir gıda değil, aynı zamanda İspir’in tarımsal zenginliğinin ve doğal üretim geleneğinin bir simgesidir. Her bir çekirdeğinde, bölgenin güneşinin, toprağının ve el emeğinin izlerini taşır.